Украинский рынок грибов действительно растет из года в год: если в 2000 г. его объем составлял около 1,5 тыс. тонн, то в 2006 г. – 17 тыс. тонн, а в 2007 г. объем рынка составил порядка 24 тыс. тонн. Производство шампиньонов, согласно данным участников рынка, по сравнению с 2000 г. выросло более чем в 18 раз и составило 18,5 тыс. тонн. Производство вешенок оценивается в 3 тыс. тонн, других культивированных грибов – 0,5 тыс. тонн.
Эксперты утверждают, что украинскому рынку грибов есть куда расти и дальше, ведь среднестатистический украинец потребляет не более 0,5 кг грибов в год, в то время как в США и Канаде этот показатель составляет 2,2 кг/год, в Великобритании – 2,7 кг/год, во Франции – 3,1 кг/год, а каждый китаец ежегодно съедает более 5 кг грибов. Специалисты утверждают, что структура потребления грибов в Европе приблизительно такая же, как и в Украине: предпочтение отдают шампиньонам, на втором месте – вешенка, на третьем – шиитаке (сиитаке). Немного больше там потребляют экзотические грибы, но их доля в общей массе невысока.
Согласно прогнозам экспертов, в 2008 г. рост объемов украинского рынка свежих грибов продолжится и составит около 20%. В основном это будет происходить за счет увеличения мощностей отечественных производителей. В частности, один из крупнейших производителей субстрата для выращивания шампиньонов в Украине намерен в будущем году втрое увеличить свои мощности по производству шампиньонов. Уже сейчас ведется строительство, которое позволит увеличить объем производства до 60 тонн/месяц. По словам специалиста, наращивание мощностей вызвано постоянно растущими потребностями рынка, ведь потребление лесных грибов с каждым годом в нашей стране снижается.
Эксперты рынка утверждают, что большинство шампиньонов, поступающих на отечественные прилавки, производятся в Украине, импорт занимает приблизительно десятую часть рынка. Сегодня наблюдается снижение доли импорта, в частности импорт из Польши сократился на 20-23 %. Польские производители опасаются возможности поставок качественной продукции из Украины в Польшу, ведь на сегодняшний день средняя оптовая цена на вешенку в Польше в 2,5-3 раза выше, чем в Украине.
Источник: РБК-Украина