Украинский рынок оборудования и посуды HoReCa, по мнению операторов, был вполне сформирован и сбалансирован до кризиса. Объемы продаж ежегодно увеличивались на 30% (в денежном выражении), а разнообразие предприятий общепита позволяло реализовывать оборудование любой ценовой категории. С начала этого года, продажи оборудования и посуды HoReCa уменьшились по сравнению с аналогичным периодом 2008 г. на 40% (в денежном выражении), сообщает Бизнес. По словам игроков рынка, причиной послужило уменьшение количества открывающихся кафе, баров и ресторанов, а также закрытие уже существующих предприятий общепита.

Так если в 2008 г. объем ресторанного рынка Киева был равен $820 млн, то по итогам 2009 г. он может составить $530 млн (снижение — 35%). Правда, некоторые операторы ресторанного рынка с этим мнением не согласны. Представитель компании “Козырная Карта” сообщает, что по итогам 10 месяцев 2009 г., по сравнению с аналогичным периодом 2008 г., ресторанный рынок вырос на 10% в гривне. Не соглашаются рестораторы и с заявлениями игроков рынка оборудования и посуды HoReCa о том, что многие предприятия общепита начали экономить на оборудовании и посуде. 

Операторы отмечают, что если в целом рынок сократился на 40%, то его субрынки “просели” неодинаково. Так, в этом году хуже всего идет реализация оборудования HoReCa — его продажи сократились более чем в 2 раза. Это объясняется тем, что владельцы предприятий питания, укомплектовали свои кухни оборудованием до кризиса, сообщает Бизнес. Кроме того, открывшиеся заведения предпочитают покупать оборудование подешевле. Неплохо обстоят дела на субрынке посуды, который сократился всего на 35%, так как посуда бьется независимо от кризиса.

Более 90% рынка оборудования и посуды HoReCa в Украине принадлежит импортерам. Причем аналогичная картина существовала и до кризиса. Среди сравнительно крупных импортеров операторы называют компании “Новый Проект”, “Торговый Дизайн”, “Профпосуда”, “Евростиль”, “Ресторан комплект сервис” и др. В 2008 г. эти компании обеспечили около 80% продаж импортированных оборудования и посуды. Оставшуюся часть поделили между собой более мелкие импортеры и фирмы-посредники, покупавшие продукцию у крупных импортеров, а затем ее перепродававшие. Сейчас, по наблюдениям игроков рынка, доля мелких и средних операторов увеличилась до 30%. Соответственно, крупные компании контролируют уже около 70% рынка. Причин уменьшения доли крупных импортеров в структуре продаж игроки рынка называют несколько. Во-первых, в конце 2008 г. многие участники рынка утратили возможность закупать товар в кредит, в результате чего торговый ассортимент и складские запасы крупных импортеров заметно сократились. Во-вторых, у мелких и средних игроков гораздо меньше накладных расходов, чем у лидеров рынка. У последних есть офисы, склады и, конечно же, специально оборудованные выставочные залы, где можно оценить оборудование и посуду, где постоянно проводятся мастер-классы и т.д. 

Объем рынка кухонного оборудования и посуды HoReCa в этом году, по прогнозам операторов, сократится в денежном выражении на 40% и составит не более $8,5 млн. При этом количество игроков, независимо от того, крупные они или мелкие, до конца года уменьшится на 10-20%. Как сообщает Бизнес, большие надежды возлагаются на предстоящий Чемпионат Европы по футболу 2012 г. Это мероприятие может стимулировать строительство новых кафе, ресторанов, баров и гостиниц в Украине. Наиболее же перспективным направлением может стать развитие сетей “футбольных пабов”, то есть операторы ожидают повышения спроса на “пивное” холодильное оборудование, кухонную технику-гриль и т.д.

Источник: РБК-Украина