Одесский завод шампанских вин намерен возобновить производство шампанского классическим способом осенью этого года. Об этом журналистам сообщил Андрей Дрожжин, вице-президент по производству концерна “Оверлайн”, в который входит Одесский завод шампанских вин.

По его словам, с начала 2004 года с целью возобновления производства шампанского классическим способом на Одесском заводе шампанских вин проводится необходимая реконструкция, стоимость которой составит около 0,5 млн. долларов.

По словам Дрожжина, завод, основанный в 1896 году французом Генри Редерером, производил шампанское классическим способом.

При таком способе шампанское зреет, то есть выдерживается, в бутылках.

Начиная с 1952 года, по приказу председателя Совета народных комиссаров (Совета министров) СССР Иосифа Сталина все заводы перешли на разлив шампанского периодическим способом.

При таком способе шампанское выдерживается в больших емкостях, которые называются акротофорами.

“Теперь мы первые, кто за весь этот период пытается вернуть утраченный технологический кусок”, — сказал Дрожжин.

Предприятие пока не оглашает будущие объемы производства шампанского классическим способом.

В 2003 году Одесский завод шампанских вин сократил производство шампанского на 18,6%, или 95,5 тыс. дал по сравнению с 2002 до 417,4 тыс. дал.

Одесский завод шампанских вин производит шампанское” Одесса” классических сортов (брют, сухое, полусухое, полусладкое), а также специальные марки, среди которых “Золотое сладкое”, “Мускатное сладкое”, “Красное полусладкое”, “Розовое полусладкое” и “Золотой Дюк брют”, передают Украинские новости. По данным Государственного департамента продовольствия, основными производителями шампанских вин в Украине является 10 предприятий: Артемовский завод шампанских вин, завод “Новый Свет” (Крым), Киевский завод шампанских вин, Одесский завод шампанских вин, Харьковский завод шампанских вин, Севастопольский винзавод, компания “Украина” (Киев), агрофирма “Золотая балка” (Севастополь), Одесский коньячный завод, “Одессавинпром”.