Украинские сельхозпроизводители в настоящее время активно строят комплексы по заморозке и хранению ягод.

Об этом рассказал руководитель отдела проектирования компании Alternative Technologies PF Сергей Выставной в комментарии SEEDS.

«Сейчас начали активно строить и камеры шоковой заморозки, и туннельные аппараты шоковой заморозки для голубики. В настоящее время наблюдается просто сумасшедший бум на установку такого оборудования», — рассказал он отметив, что часто голубика идет, как основной продукт, однако, чтобы весь комплекс не простаивал в несезон, там сохраняют и другие культуры.

«Имеем опыт и знакомы с таким совместным использованием камер. Земляника садовая созревает гораздо раньше голубики. Ее сезон начинается раньше», — добавляет специалист.

По его словам, если есть свободные камеры для хранения замороженной продукции, на зимний период их сдают в аренду под различную продукцию. В частности, есть случаи, когда в камеры сдавали для хранения обычного мороженого.

«Есть у нас еще один интересный проект. Камеры для хранения замороженной продукции ориентированы на сезон голубики. Однако потом, когда голубика закончится, а это примерно октябрь, в камеры для хранения охлажденной продукции на 3-5 месяцев завозят яблоки. Кстати, не обязательно, чтобы различную продукцию, даже те же яблоки, выращивало одно и то же предприятие. В конце концов яблоки можно приобрести, заложить на хранение и со временем продать гораздо дороже в сезон», — добавляет Сергей Выставной.

Он также отметил, что, если сравнивать шоковую заморозку с обычной, важным фактором является скорость понижения температуры продукции и мощность оборудования. Отличия по самому оборудованию не очень большие. Нужна камера, холодильный агрегат, охладитель и автоматика. Однако, если речь идет о полноценном цикле производства, одной камеры будет мало, — желательно строить комплекс, где будет рампа для приема и отгрузки товара.