Спустя три месяца после начала полномасштабной войны в Украине работает только 68% от количества заведений общественного питания, открытых в феврале, а количество новых вакансий и выручка малых и средних заведений на западе страны и в некоторых центральных областях уже достигли довоенных показателей. Об этом сообщили в компании по автоматизации работы заведений Poster.

В конце февраля в стране работало всего 14% заведений, а к концу марта их доля выросла до 38%.

Лучшие показатели выручки у заведений Закарпатской области. Так, с 16 по 22 мая она составила 152% по сравнению с неделей до войны, 14-20 февраля. В Волынской и Черновицкой областях данный показатель составил 124% и 119% соответственно от довоенной. В Киеве выручка зафиксирована на уровне 58% от февральских результатов.

За неделю до войны, 14-20 февраля, в четырех крупных городах Украины – Киеве, Одессе, Львове и Днепре – на сайте Work.ua было размещено 655 новых вакансий по специальностям повара, бармена и официанта. В начале мая было зафиксировано их падение до 203. При этом на западе наоборот был зафиксирован рост. Так, в начале мая во Львове количество вакансий возросло на 2,5% в сравнении с довоенным в феврале – со 119 до 122.

Среди четырех городов – Киева, Одессы, Львова и Днепра – наибольшее падение зарплат наблюдается в Одессе. Так, в начале мая баристе там предлагали 9 тыс. грн (на 18% меньше, чем в феврале), повару – 12,5 тыс. грн (-22%), официанту – 12 тыс. грн (-14%).

В Киеве наибольший спад заработной платы наблюдался по должности баристы. В начале мая заведения предлагали в среднем 12 тыс. грн, что на 20% ниже, чем накануне войны. Поварам обещали 15,5 тыс. грн (-9%), а официантам, как и ранее – 18 тыс. грн. При этом во Львове баристе в мае предлагали 10 тыс. грн, что на 9% ниже войны, поварам – 12 тыс. грн (-8%), официантам – 10 тыс. грн.

Среди четырех городов – Киева, Одессы, Львова и Днепра – в начале мая рост заработной платы был заметен только на позициях баристы в Днепре – до 12 тыс. грн, т.е. на 9%. Заработная плата поваров в этом городе оставалась без изменений – 14 тыс. грн, а официантов просела на 28%, до 9 тыс. грн.

Исследование базируется на данных о продажах в более чем 5000 заведениях.