В жестких рыночных условиях кондитерские компании рассматривают новинки как один из главных аргументов в конкурентной борьбе. Причем отечественный кондитерский рынок — один из наиболее конкурентных в стране. Он даже более развит, чем аналогичный российский. И украинские кондитеры уже приобрели значительный опыт, как не потратить время и средства на запуск новинки, которую не примут потребители.

Новинки хорошо срабатывают на рынке в первую очередь потому, что потребитель обычно не прочь попробовать что-нибудь новенькое. И наравне с правильной организацией дистрибуции и работой с розницей, регулярное обновление ассортимента — почти беспроигрышный инструмент наращивания продаж на рынках многих продовольственных товаров.

Но вывод новой продукции, особенно производимой по новой технологии, — очень рискованное и затратное дело. Если незначительные изменения, например, упаковки или ингредиентов, могут обойтись компании в сумму до USD 500 тыс., то на производственные новшества тратится уже несколько миллионов.

Как показывает мировая практика, в течение первого года выживают лишь 10% всех выпущенных новинок. Отечественный кондитерский рынок еще “неизбалован”, поэтому, по данным компании “АВК”, в Украине соотношение удачных и неудачных проектов еще в пользу первых, примерно 3:1. Однако быстрое насыщение рынка заставило кондитеров уже сейчас менять подход к выводу новой продукции. Теперь они исходят из того, что подготовка к запуску каждого продукта требует больше времени, инвестиций, знаний, аналитических данных и в целом ответственности. Ведь по мере расширения рыночного предложения стало недостаточно просто “делать вкусно”. Сегодня речь идет о борьбе торговых марок за умы потребителя, а успех или провал новой продукции на рынке приводит к усилению позиций производителя или их подрыву.

По мнению представителей фабрик, главный риск состоит в том, что можно ошибиться в выборе ниши или продукта для конкретной целевой аудитории. “Перед выводом нового продукта мы всегда проводим исследования рынка, изучаем вкусы потенциальных потребителей. Для этого используются самые современные методики, позволяющие глубоко тестировать все готовящиеся проекты. Но даже они не дают стопроцентной гарантии в таком часто непредсказуемом и непрогнозируемом предмете, как человеческие пристрастия, вкусы и поведение”, — признаются в компании “АВК”.