Владелец компании Happy Elk Виталий Голиков проанализировал рынок сублимированной и дегидрированной (читай сушеной) продукции в Украине.
Компания Happy Elk подготовила аналитику украинского рынка блюд быстрого приготовления. Для этого было выбрано 8 ведущих украинских производителей, среди которых: Food Mission, Happy Elk, Ежик, Еда в поход, Harchi, E = dа, Sushka, Едло. И три позиции (самые любимые среди заказчиков): борщ с мясом, гречневая каша с мясом и картофельное пюре с мясом. Для чистоты эксперимента – использован метод сравнения стоимости за 100 грамм продукта. Ведь свои «стандарты» есть у каждого производителя, поэтому некоторые блюда разнятся в весе от 5 до 40 граммов, и даже больше.
«Иногда производители могут хитрить и продавать меньшие порции. Поэтому при сравнении стоимости всегда обращайте внимание на вес», – советует владелец компании Happy Elk Виталий Голиков.
Позиция: борщ с мясом
Самая высокая цена получилась у компании «Едло» – 230 грн за 100 г продукта. Самая низкая цена за 100 г продукта – у Happy Elk. Интересно, что при этом порция у «Едла» всего 50 г, при самой большой порции на рынке у Happy Elk – 80г.
Позиция: гречневая каша с мясом
Самая дорогая цена – “Едло” (115 грн за 100 г). Это самая известная компания на рынке. И, конечно, маркетинг здесь сильнее и забирает больше денег у производителя. Самую низкую цену показали Food Mission.
Позиция: Картофельное пюре с мясом
Едло, Sushka, Happy Elk показали примерно одинаковый, самый дорогой результат. Самым дешевым стал Food Mission.
Существует целый перечень факторов, влияющих на ценообразование блюд быстрого питания, среди них:
– Себестоимость ингредиентов. Обычно самые дорогие ингредиенты – это мясо и грибы. Конечно, бывают исключения. Да, соленые огурцы, в разы дороже мяса, а все из-за большого коэффициента «усушки».
– стоимость упаковки. Качественная упаковка иногда может стоить больше, чем собственное блюдо. Для понижения цены нужно заказывать упаковку большими объемами, а это не все могут себе позволить. Особенно небольшие изготовители.
– Маркетинг и выход в сетевые магазины также сильно влияют на цену продукции.
«По моему мнению, идеальный вариант это блюда из ингредиентов высочайшего качества и мяса, произведенного собственноручно. Однако по средней цене по рынку. И это не просто фантазия. А вполне реальный кейс. Такого баланса можно добиться благодаря большому обращению. Ведь большие объемы позволяют договариваться с поставщиками о дополнительных скидках на определенные ингредиенты. Бывает, что таким образом удается достичь самой низкой цены среди основных игроков на рынке. Из своего опыта скажу, что экономия, например, в категории «Борщ» стала возможной благодаря большим объемам и популярности этой позиции», – говорит Виталий Голиков.
По материалам прессрелиза