Українським виробникам сирів важко конкурувати з польською продукцією через більше дорогу сировину і відсутність дотацій, які надаються європейському АПК. Розрахунками собівартості цього продукту поділився в інтерв’ю для Delo.ua Сергій Вовченко – голова наглядової ради холдингу “Молочний Альянс”.
В Україні значно подорожчало сире молоко, що позначилося на конкурентоздатності молокопереробки. Зараз встановилася нестійка рівновага, коли в закупівлі сире молоко коштує 12-15 грн/л без ПДВ, і це дорого як для експорту, так і для українських реалій, додає співрозмовник видання.
“По сиру з ЄС конкурувати важко. Ми купуємо літр базисного молока за 18 грн/л з ПДВ. На кілограм сиру треба 10 кг молока, тобто тільки сировина коштує 180 грн, а в структурі витрат це 60%. Додаємо ще 40% і отримуємо собівартість сиру у 240 грн/кг. Сир має ще дозріти в камері з відповідною температурою і вологістю повітря, його треба порізати та розфасувати, це теж гроші”, – уточнив Сергій Вовченко.
“Молочний Альянс” закладає рентабельність сиру на рівні 10%. Для кращої обертаємості товару холдинг дає мережам ритейлу знижки, тому з націнкою ритейлерів український сир в середньому коштує від 300 грн/кг. При цьому польський пропонують за 250 грн/кг, або на 20% дешевше українського.
В сегменті кисломолочних і цільномолочних продуктів українському бізнесу конкурувати простіше, додає керівник холдингу. Вони мають короткий термін реалізації, тому європейські імпортери просто не встигають завезти товар з достатнім запасом по строку зберігання.
Він додає, що в ЄС 30% загального бюджету йде на підтримку АПК. Там це скоріше соціальний проєкт, а в Україні тваринництво і переробка це чистий бізнес без держдотацій. Через це важливо підтримувати в першу чергу не переробну галузь, а виробництво молока.
“Буде в Україні більше молока – буде менша ціна і легше стане кінцевому споживачу”, – підсумував Сергій Вовченко.
Більше про різницю в позиціях молочних спілок, роботу молокозаводів в часи війни та нежиттєздатність молочних кооперативів – читайте в інтерв’ю з Сергієм Вовченко “Хочете дарма викинути гроші – побудуйте новий молокозавод“.
Раніше аналітики дали прогноз, що у 2024 році імпорт сирів може зрости на 15-20%, що не дозволить вітчизняним сироварам нарощувати виробництво, як це було у 2023 році.
Нагадаємо, в останні роки в українських торгових мережах імпортні сири, в тому числі польські, займають відчутну частину полиць. Українські сировари відчувають значний тиск через зростання конкуренції з польськими сирами.
Висока вартість українського сиру обумовлена підвищенням цін на молоко-сировину. Через зниження продуктивності корів і скорочення обсягів надоїв на ринку обмежилася пропозиція сирого молока та загострилася конкуренція за сировину серед переробників, а ціни пішли вгору.