Оценки производства айрана, который в Украине все еще остается нишевым продуктом, несколько отличаются. Совладелец “Арьяки” Халил Айдын отмечает в комментарии для издания, что “Онур” производит 30 тонн айрана ежедневно, при этом его клиенты готовы покупать до 50 тонн в сутки. Соответственно, с его долей в треть рынка общее ежедневное производство айрана в Украине может приближаться к 100 тоннам в сутки.

Другие игроки рынка более сдержанны в оценках рынка. По их словам, производство измеряется в десятках тонн в сутки.

Различается и позиционирование продукта производителями. Для “Онура” это основной товар, рассказывает Халил Айдын, и именно вокруг него построена работа компании. Другие крупные украинские молокозаводы вводят айран для ассортимента, акцентируясь на кефире и традиционных для Украины кисломолочных продуктах.

Также производители отмечают замкнутость рынка украинского айрана, его экспорт и импорт невелики. Поставки этого напитка из других стран делают его розничную цену неконкурентоспособной по сравнению с локальным продуктом. С другой стороны, спрос на айран среди украинцев растет, потому производители в первую очередь насыщают внутренний рынок.

“Украинцы распробовали айран и переходят на него с традиционных для Украины кисломолочных продуктов. О чем говорить, если только одна крупная сеть ритейла покупает у нас товара ежедневно более чем на миллион гривен”, — рассказывает Халил Айдын.

Больше всего айрана продается в торговых сетях (40-45%), а также в розничном сегменте и заведениях HoReCa (40%). При этом крупные молокоперерабатывающие холдинги больше ориентируются на сетевые магазины, тогда как “Онур” начинал дистрибуцию с точек уличного фастфуда. Поскольку компания имеет несопоставимо меньшие бюджеты на маркетинг и продвижение айрана по сравнению с конкурентами, она использует представленность в уличном фастфуде в качестве дополнительной рекламы для привлечения нового потребителя.