Кількість компаній, що працюють у цій сфері, в 2023 році збільшилася майже на 30%: якщо у 2022 році, за даними Держстату, було 2,6 тисячі активних компаній, то у 2023 році – понад 3,5 тисячі.

За регіонами з великим відривом домінує Київ: у 2023 році столичні ресторани згенерували понад 23 мільярди гривень доходів (ріст у 2,6 рази), що складає 72% від усієї суми по Україні. При цьому в столиці працює понад 1,2 тисячі компаній, тобти лише біля третини від загальної кількості.

В свою чергу, показник Дніпропетровської області склав 1,58 мільярда (+31,8%, працює понад 200 компаній), Львівської – 1,39 мільярда (+64%, понад 400 компаній), Харківської – 1,15 мільярда (+86%), Київської – 1,02 мільярда (+80,4%).

Після Києва найбільший відносний приріст виручки закладів харчування в 2023 році серед неприфронтових регіонів зафіксовано на Рівненщині – у 2,28 рази до 266 мільйонів гривень.

Херсонська область показала трохи менший приріст – у 2,22 рази, але сума доходів була вдесятеро меншою: 26,8 мільйона гривень. Сам приріст пов’язаний з тим, що більшу частину 2022 року майже вся правобережна Херсонщина перебувала під російською окупацією, але в листопаді була звільнена.

У Донецькій області звітність за минулий рік подали лише три компанії галузі – з сумарним доходом всього 0,9 мільйона гривень, але цей показник виявився у 6,7 раза більшим за позаминулорічний.

Лідери сфери харчування в Україні

Серед найбільших гравців сектору беззаперечним лідером залишається McDonald’s, який у 2023 році заробив 12,95 мільярда гривень, тобто майже 40% усього доходу галузі, продемонстувавши майже чотирикратний ріст.

Франчайзі KFC спільно забезпечили 2,5 мільярда гривень виручки, в тому числі ТОВ “Тесті Фуд” отримало 1,035 мільярда, ТОВ “Глобальна ресторанна група – Україна” – 826 мільйонів, а ТОВ “ДТС-Харків” – 619,2 мільйона гривень.

Серед інших відомих брендів у десятці опинилися, зокрема, “Пузата Хата” (ТОВ “Оперком”) – 950,9 мільйона гривень (такий самий показник, як у 2022 році), Domino’s Pizza – 369,1 мільйона (ріст на 25%), мережа ресторанів японської кухні “Сушія” – 322,4 мільйона (зростання лише на 1%).

Дохід компанії Salateira склав 287,7 мільйона гривень (+68%), “ВОГ Кафе” – 173,5 мільйона (ріст у 2,06 раза), а мережі ресторанів Tarrantino Family (ТОВ “Райзн”) з десятками закладів у Києві – 137,8 мільйона (у неї зростання найбільше – у 4,1 раза).

Також виявилося, що 234 компанії, що працюють у гастрономічній індустрії, належать до 159 фінансово-промислових груп, за класифікацією YouControl. Усього, нагадаємо, до складу виявлених в системі ФПГ входять 23,3 тисячі компаній.

На кого найбільше витрачає держава

Крім того, повідомляється, що за 2023-2024 роки компанії гастрономічної індустрії отримали майже 1,3 мільярда гривень державного фінансування, причому 20 найбільших компаній-одержувачів акумулювали понад 92% цих коштів.

Згідно проаналізованих даних порталу spending.gov.ua, найбільше грошей за два роки отримало одеське ТОВ “Фабрика смаку” – 397 мільйонів гривень (всього проведено 1580 транзакцій).

Компанія є активним учасником та переможцем у публічних закупівлях на послуги з харчування у державних та комунальних закладах, зокрема третину вказаних коштів (136 мільйонів гривень) вона отримала в рамках замовлення продуктових наборів мерією Кривого Рогу.

273 мільйона гривень (2638 транзакцій) за січень 2023 – листопад 2024 року отримав Володимирецький комбінат громадського харчування (Рівненська область). Інші учасники ринку отримали від держави значно менше. Так, третє місце посіло ТОВ “Лаяр Сіті” (Хирів, Львівська область) з показником 81,4 мільйона гривень.

Динаміка ФОПів в галузі харчування

В свою чергу, в 2023 році вдвічі – з 9,8 до 19,4 тисячі зріс приріст числа фізичних осіб-підприємців, які займаються послугами харчування. Порівняно з показником новостворених ФОПів у довоєнному 2021 році минулорічний зріс на майже 15%.

Натомість січень-вересень вже 2024 року характеризується незначним уповільненням приросту ФОПів у цій сфері – на 4% відносно показника перших трьох кварталів 2023 року.

Найбільше нових ФОПів в цій індустрії за майже два роки відкрилося у Києві (4,2 тисячі), Дніпропетровській (2,5 тисячі), Львівській (2,3 тисячі) та Київській (2,2 тисячі) областях.