Об этом свидетельствуют результаты исследования платформы по мониторингу соцсетей YouScan, проведенного с четвертого квартала 2020 года по первый квартал 2021 года.

Для исследования использовался анализ изображений, которые пользователи выкладывали в соцсетях.Такая аналитика позволила выделить ключевые тренды в потреблении продуктов.

Тренд №1. Мясо и рыба из растительных ингредиентов.

Если раньше на прилавках магазинов легко было встретить соевое мясо, теперь популярность набирает и искусственная рыба, сделанная из растительных ингредиентов. Благодаря своей доступности, невысокой цене и популяризации вегетарианства эти продукты становятся все более и более востребованными.

Тренд №2. Традиционная и региональная кухни. 

Из-за недоступности путешествий в 2020 году украинцы стали ностальгировать по заведениям, которые они пока не могут посетить и насладиться любимой едой. Поэтому блюда региональных кухонь стали для них своеобразным виртуальным путешествием. Блогеры и рестораторы сфокусировались на возрождении традиционных рецептов, таких как борщ, вареники и галушки. Эти блюда украинцы также активно готовили дома.

Тренд №3. Дизайн блюд.

Благодаря индивидуальному дизайну торты стали актуальными не только для детей, но и для взрослых. К тому же, теперь их заказывают не только на дни рождения, но и по случаю других праздников. Уникальный дизайн чаще всего предлагают небольшие кондитерские по индивидуальным запросам покупателей.

Самым популярным цветом на изображениях украинской кухни стал красный. Дело в том, что украинцы для своих блюд часто использую томаты и перцы. Кроме этого, повара нередко используют в качестве гарнира свеклу. Светло-оранжевый и желтый также попали в рейтинг, поскольку пользователи соцсетей часто публикуют изображения с домашней выпечкой, фруктами и ягодами.