Исторически Турция считается наибольшей страной выращивания фундука и
его хранения. В сезоне 2003/04 Турция занимала 79% мирового рынка, но в
сезоне 2004/05 доля производства Турции упала до 68%. Причина падения
связана с морозной погодой в апреле в Черноморском регионе.

Украинские производители кондитерских изделий закупают фундук в
качестве сырья для производства преимущественно в странах ЕЭС и Турции.
Сезонные повышения цен на фундук, обусловленные погодными условиями в
2004 г. сказались на цене кондитерской продукции местных
производителей. Шоколадная Фабрика Rainford, а также другие
производители, которые используют фундук в качестве ингредиента для
своих продуктов, были вынуждены повысить цены на свою продукцию.

Вполне возможно, что следующий сезон будет урожайным, и цены смогут
стабилизироваться, но растущий объем потребления кондитерских изделий с
фундуком свидетельствует об увеличении цены на кондитерские изделия на
мировом рынке.

Производство

Согласно данным Объединенной Организации Продовольствия и Сельского
Хозяйства (FAO), в пятерку производителей фундука 2003 Календарного
Года (КГ) вошли Турция с 490,000 тыс. кг (70% доля мирового
производства), Италия (87,000 тонн, 12% рынка), США (34,000, 5%),
Азербайджан (20,000 тонн, 2%).

Для 2004/05 Маркетингового Года (МГ) наблюдаются тенденции
продолжающегося падения в производстве фундука в Турции и промышленный
рост в Италии и США. Предполагаемые общие объемы производства для МГ
2004/05 составляют 623,916 тонн, что предполагает рост на 4% по
сравнению с МГ 2003/04 благодаря богатому урожаю в Италии и США.

Исторически Турция считается
наибольшей страной выращивания фундука и его хранения. В МГ 2003/04
Турция занимала 79 % мирового рынка, но в 2004/05 МГ доля производства
Турции упала до 68%. Складские запасы Турции снизились тоже. На
протяжении двух последних лет, Fiskobirlik Турецкая Ассоциация фундука,
не осуществляла большие закупки фундука. В результате, складские запасы
фундука оказались на низком уровне. Низкие объемы запасов Турции, а
также скудный урожай повлекли за собой глобальное повышение цен на
фундук и большие возможности для других производителей фундука. Для
сезона МГ 2005/06 прогнозы производства составляют 600,000 тонн, если
будут нормальные погодные условия.

Прогноз производства фундука в Италии – резкое повышение в МГ 2004/05
по сравнению с прошлогодним урожаем. Хорошие погодные условия и рост
производства предполагает повышение производства фундука в Италии до
80% – 135,000 тонн. При этом нижняя граница урожая МГ 2005/06
составляет 111,000 тонн.

Испанское производство в МГ 2004/05 ожидается на уровне 9,000 тонн, с
прогнозируемым объемом производства 24,000 тонн в МГ 2005/06.
Производство фундука сконцентрировано в Каталонии, где сосредоточено
93% производства фундука в Испании.

Торговля

Мировой Торговый Справочник в КГ 2003 оценивает размеры экспорта очищенного фундука в $571 млн., и фундука в скорлупе в $41 млн.

Роль Турции в мировом рынке торговли фундука была выдвинута на первый
план после упадка, который следовал за стабильным ростом. Турецкие
производство и запасы являются решающими в рыночном спросе и
предложении. Экспорт фундука был максимальным в МГ 2002/03 и составлял
618,000 тонн. Экспортный бум Италии и запасы фундука в Турции
обусловили этот пик. В МГ 2002/03 в Турции был спад производства, но
был богатый запас, который обусловил тренд роста экспорта фундука в
целом.

В КГ 2003 США экспортировали фундук в скорлупе на сумму $24 млн., что
составляет 59% от общего объема мировой торговли фундука в скорлупе.
Франция и Италия являются второй и третьей странами-экспортерами
фундука в скорлупе, доля каждой из которой составляют 10%.

Турция

В КГ 2003 Мировой Торговый Справочник оценил размеры экспорта
очищенного фундука из Турции в $410 млн., 72% от суммарного экспорта
фундука. Экспортные цены фундука поднялись до $7000 за тонну за сырые
ядра.

В КГ 2003 Турция экспортировала приблизительно $3,6 млн. фундука в
скорлупе; приблизительно 9% от общего экспорта фундука в скорлупе.
Главными странами назначения были Гонконг и Германия.

Большинство турецкого фундука экспортируется в Евросоюз, бывшие страны СССР и США.

США

Исторически фундук в скорлупе занимает 80% экспорта фундука США, в КГ
2003 оценивался в $24 млн. Остальные 20% составляет очищенный фундук с
объемом $8,5 млн. Тогда как Турция является лидирующим экспортером
очищенного фундука, США является мировым лидером в экспорте фундука в
скорлупе с 49% от общего объема экспорта. Однако 2003/04 был периодом
значительного роста экспорта очищенного фундука из США, что было
вызвано снижением предложения фундука из Турции.

Наибольшим рынком экспортируемого из США фундука в скорлупе является
Гонконг с $13 млн. в КГ 2003 или 54% от общего объема экспорта фундука
в скорлупе. Статистические данные свидетельствуют, что большинство
фундука, транспортируемого в Гонконг, были реэкспортированы в Китай и
другие страны. Гонконг является также лидирующим импортером
американского очищенного фундука с ростом в более, чем 3000% до $4,6
млн. в КГ 2003.

Италия

Хотя Италия является вторым крупным производителем и экспортером
фундука в мире, Мировой Торговый Справочник показывает, что Италия
является ключевым импортером фундука в мире. В КГ 2003 Италия
экспортировала $93 млн. (фундук в скорлупе и очищенный фундук) и
импортировала $119 млн. Большинство итальянского экспорта предназначено
для других стран Евросоюза, где они конкурируют с фундуком из Турции.
Плохой урожай в Турции явился возможностью для итальянских
производителей для завоевания местного рынка и за рубежом.

Испания

Согласно данным Мирового Торгового Справочника, Испания экспортирует
$13 млн. фундука и импортирует $18 млн. Большинство импорта (74%) – из
Турции. Испания экспортирует преимущественно в остальные Европейские
страны с долей Германии 48% от общего объема экспорта.

Согласно серии исследований, проведенных в январе 2005 г. Hazelnut
Council (США), основными тенденциями мировой кондитерской отрасли
являются:

•    Рост доли рынка элитных сортов кондитерских изделий
•    Предложение со стороны производителей все большего
  количества брендов в Премиум-сегменте с использованием
  высококачественных ингредиентов (вкусов, орехами и фруктами) и
  эксклюзивной упаковки, уникальным позиционированием
•     3 из 5 элитных кондитерских продуктов содержат фундук как ингредиент, создающий оригинальный вкус
•     Рост доли черного шоколада и шоколада с
  меньшим содержанием сахара и высоким содержанием какао как продуктов
  полезных для здоровья человека.

Потребители

Основными факторами, влияющими на предпочтение фундука, являются:

   1. Вкус ореха – 79%
   2. Вид ореха – 14%
   3. Цена – 13%
   4. Ценность для здоровья – 8%

В качестве ингредиента в продуктах фундук улучшает вкус изделия.
Потребители утверждают, что изделия приобретают эксклюзивный вкус с
использованием фундука как ингредиента, более всего фундук нравится в:

   1. Пирожных, выпечке, тортах – 50%
   2. Конфетах и шоколаде – 46%
   3. Мороженое – 37%
   4. Салатах – 25%
   5. Главных блюдах – 21%
   6. Гарнире – 20%
   7. Хлебе – 19%

Фундук полезен для здоровья и содержит компоненты (флавоноиды,
каротеноиды, фитостеролы), которые позволяют легче сбрасывать вес и
вести здоровый образ жизни. Ученые утверждают, что, съедая каждый день
30 г. фундука, в организме человека снижается уровень холестерина и
сокращается уровень риска сердечных заболеваний.

Автор: Табанец Анна
Ассистент по маркетингу шоколадной Фабрики Rainford