На молокоперерабатывающие предприятия по итогам 2021 г. поступило 3,198 млн т молока, что на 8,9% меньше, чем годом ранее.

Об этом говорится в сообщении Ассоциации производителей молока.

Как отмечается, доля молока от промышленных ферм в 4,5 раза превышает объем поставок из приусадебного сектора, а экстра-сорт в структуре поставок на 10% обогнал показатели в прошлом году.

«В структуре переработанного молока-сырья 3,032 млн т (-7,8%) было закуплено, 148,1 тыс. т (-26,9%) поступило на давальческих началах и 17,8 тыс. т (-11,6%) ) было собственно произведенным сырьем.

Традиционные два источника – сельскохозяйственные предприятия (МТФ) и хозяйства населения (ОСГ) – в прошлом году распределились по такой пропорции предложения молока: 81,7% от МТФ и 18,3% от ОСГ. Еще пять лет назад эта пропорция составляла 68,5% и 31,6% соответственно.

Такие существенные изменения пропорций обусловлены изменениями к требованиям пищевого законодательства в контексте производства молочных продуктов и показателей безопасности молока-сырья, а также снижение производства молока в приусадебных хозяйствах, – объясняют эксперты.

Показатели безопасности промышленного молока, поступившего на молокоперерабатывающие заводы, в 2021 году продолжали расти. Больше всего молока было поставлено именно экстра сортом — 39,3%, или 973,2 тыс. т, что на 10% больше, чем годом ранее и в 2,2 раза больше, чем пять лет назад (в 2017 г.) .

Объемы поставок высшего сорта выросли с 34,2% до 35,3% по сравнению с 2020 г. и составили 874,7 тыс. т. Молоко первого сорта было закуплено на 20,9% меньше, чем в 2020 году – 613,6 тыс. т, или 24,8 % в общей структуре.