Израильский стартап Plantish изготовил филе лосося на растительной основе, которое первым имитирует внешний вид, вкус и текстуру настоящей рыбы.

Компания разработала технологию и теперь в процессе патентования на производство растительных альтернатив рыбы, пишет The Time of Israel.

Как отмечается, компания создала полностью веганское, структурированное филе лосося без костей с такой же питательной ценностью, как и настоящая рыба, содержащая много белка, омега-3 и омега-6 жирных кислот и витаминов группы В, но без ртути, антибиотиков, гормонов , микропластика и токсинов, часто встречающихся в океанских или аквакультурных видах.

«Мы существуем, чтобы сохранить океаны и устранить необходимость употреблять в пищу морских животных, предоставляя более устойчивые, более питательные и вкусные варианты рыбы», — сказали разработчики.

Основной проблемой в компании назвали создание структуры мяса рыбы, ведь большинство аналогов растительной рыбы предлагают продукцию в виде фарша.

Стартап сообщил, что его продукт из лосося на растительной основе будет появляться на рынке до конца 2022, а официальный запуск ожидается в 2024 году.

Рынок морепродуктов на растительной основе все еще невелик по сравнению с мясной промышленностью растительного происхождения, но продажи в ближайшие годы могут вырасти на $221 млн, если категория сможет захватить такую ​​же долю морепродуктов рынка, который имеет растительное мясо на рынке. яса.