В 2021 г. в Украине производство шампиньонов увеличилось до 70 тыс. т, но при этом с поправкой на инфляцию цена на гриб за период 2017-2020 гг. снизилась на 20%.

Об этом сообщил директор информационного грибного агентства УМДИС Максим Енченко во время Международной выставки-конференции «Дни украинского грибоводства».

«В сравнении с 2017 годом, в 2020 году средняя цена реализации шампиньона выросла на 12%, при том что инфляция за 4 года составила около 40%», — поясняет Максим Енченко.

Он также отмечает, что цены на грибы очень нестабильны. За период с начала 2020 года минимальная и максимальная цена отличались почти в три раза.

«Одной из основных причин колебания цен является ситуация на рынке, когда продается уже выращенный гриб. Цена и объемы определяются на сегодня конкретным продавцом и покупателем. Поэтому, если предложение гриба оказалось избыточным  — цены могут обвалиться очень быстро, а если его недостаточно — так же быстро вырасти», — рассказывает Максим Енченко.