Украинский бренд “Сетно” создает низкокалорийные конфеты из мармелада и розы из продукта 14 века – пастилы. Об этом сообщает newfood, пишет agronews.ua.

Пастила – сырье для создания съедобных цветов – это высушенное фруктовое пюре с небольшим добавлением сахара для большего раскрытия вкуса.

В компании говорят, что доля добавленного сахара в их сладостях – очень незначительная: от 8 до 15%.

“Мы не считаем, что сахар – это что-то очень вредное. Более того, сахар даже полезен для организма, если его не много”, – делятся производители “здоровых” сладостей.

Сахар помогает раскрыть вкус сырья, чтобы продукт (например, мармелад) лучше хранился, и чтобы приглушить кислинку ягод.

“Это оправдывает себя в полной мере. Вы когда-нибудь пробовали, например, малиновую пастилу без сахара? Мы – да. Поверьте, с сахаром лучше!”, – говорят в “Сетно”.

Фрукты для будущих роз обрабатываются вручную и перетираются в пюре. Все отходы удаляются, включая мелкие зернышки. Поэтому пастила получается нежной и гладкой.

Благодаря сушке при низких температурах, продукт сохраняет полезные свойства фруктов. Поэтому розы – сочные и ароматные.

Также “Сетно” создает марамельки. Это – мармелад ручной работы, который изготавливается на основе сока и яблочного пектина.

Производство низкокалорийных сладостей основали мама и дочь – Светлана и Татьяна, которые изготавливали полезные лакомства из сырья из собственного сада. Сначала это были цукаты из мандаринов, яблок, груш, свеклы и сельдерея. Далее в ход пошли черная редька, хрен, чеснок и даже баклажан – снеки делали из чего угодно.

Впоследствии они арендовали помещение и начали полноценное производство.

В ноябре 2021 года к семейному бизнесу присоединился итальянец Матео, который женился на Татьяне. Несмотря на полномасштабное вторжение, он продолжает руководить производством, готовить и учитывать заказы, а также развозить их к покупателям.