Увеличение цены сырья на 5-10% или 20% для производителя муки становится второстепенным вопросом. Главное — это ее качество. Производители будут идти к фермеру и просить вырастить зерно по той технологии, которая им нужна. Они готовы платить больше за хорошее сырье. У многих есть цеха смесей и эксперты в лабораториях, которые изготовят нужный продукт.
В себестоимости хлеба мука составляет 20%
Многие на рынке преувеличивают значение муки в хлебе. В себестоимости готового продукта она составляет ориентировочно 20%.
Об этом во время форума «Развитие вопреки войне: зерно и переработка» рассказал владелец ООО «Хлебодар» Валерий Богуцкий.
Валерий Богуцкий, владелец ООО «Хлебодар»
Богуцкий отмечает, что на уровне государства должны забыть о словосочетании «социальный хлеб», поскольку это продукт, который живет по таким же законам экономики, как и другие.