У нас виготовляється багато сиру, але його ніхто не перевіряє на якість, на жаль.
В Україні працює більше 300 крафтових сироварень
Сьогодні в Україні — більше 300 крафтових сироварень і 500 малих виробників сиру.
Про це під час прямого ефіру в Instagram розповіла сирна експертка ProCheese, засновниця першої в Україні сирної Академії ProCheese та суддя міжнародного сирного конкурсу World Cheese Awards Оксана Чернова.
На думку експертки, держава має допомагати грантами та дотаціями виробникам, а ще сприяти створенню незалежних лабораторій.
Оксана Чернова
Загалом експертка вважає, що для розвитку галузі сироваріння необхідно створювати свої рецепти, закваски, штами бактерій плісняви. І лише тоді вийде автентичний український сир.